Gâteau de légumes crus au guacamole et crevettes

Pour faire cette recette, vous aurez besoin d’une planche à découper et d’un couteau, d’une mandoline, d’un blender, d’un bol pour faire macérer les légumes et d’emporte-pièces.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 radis daikon
• 1 courgette
• 1 chou rave
• 2 avocats bien mûrs
• 1 botte de pourpier
• 100 gr de crevettes
• 2 citrons
• 1 gousse d’ail
• 1 CS de baies roses
• Huile d’olive
• Sel, poivre et paprika fumé

Préparation:

1. Épluchez le radis et le chou rave. Lavez tous les légumes
2. Coupez le radis, la courgette et le chou rave à la mandoline, en fines tranches et placez-les dans un bol. Arrosez-les du jus de citron et d’huile d’olive et laisser macérer le temps de préparer le guacamole.
3. Guacamole : Placez dans le blender les avocats coupés en morceaux et ajoutez un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, 1 gousse d’ail, ½ CC de sel, du poivre et 1 cc de paprika fumé et mixez le tout.
4. Faites ensuite le montage dans chaque assiette dans les emporte-pièces, en alternant les couches de légumes et de guacamole.
5. Démoulez et décorez avec le pourpier, les baies roses et les crevettes.