Taboulé de brocoli

Préparation : 10-15 minutes

Ingrédients

• 1 gros brocoli
• ½ concombre
• 1 avocat (facultatif)
• 1 betterave
• 1 citron
• 1 poignée de menthe fraiche
• 1 poignée de persil plat
• Des petits oignons
• 5 à 7 tomates ½ sèches
• Une botte de radis
• De la grenade

Pour l’assaisonnement 

• 2 càs d’huile de colza 
• 1 càs d’huile d’olive
• Gomasio (recette)
• Tamari

Préparation

• Râpez le brocoli dans un grand saladier
• Émincez les petits oignons et ajoutez-les au brocoli
• Ajoutez le jus de citron d’un demi citron pour éviter que le brocoli ne s’oxyde
• Émincez les radis et ajoutez-les au saladier.
• Ajoutez la grenade
• Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de colza
• Mélangez
• Coupez le concombre, les tomates séchées et la betterave en petits morceaux
• Ajoutez-les au saladier.
• Hachez finement les herbes et mélangez-les avec le reste des ingrédients
• Et assaisonnez la préparation avec le gomasio, le tamari et le reste du jus de citron.
• (facultatif) Coupez et ajoutez l’avocat !