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Taboulé de brocoli

Préparation : 10-15 minutes

Ingrédients

  • 1 gros brocoli
  • ½ concombre
  • 1 avocat (facultatif)
  • 1 betterave
  • 1 citron
  • 1 poignée de menthe fraiche
  • 1 poignée de persil plat
  • Des petits oignons
  • 5 à 7 tomates ½ sèches
  • Une botte de radis
  • De la grenade

Pour l’assaisonnement 

  • 2 càs d’huile de colza 
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Gomasio (recette)
  • Tamari

Préparation

  • Râpez le brocoli dans un grand saladier
  • Émincez les petits oignons et ajoutez-les au brocoli
  • Ajoutez le jus de citron d’un demi citron pour éviter que le brocoli ne s’oxyde
  • Émincez les radis et ajoutez-les au saladier.
  • Ajoutez la grenade
  • Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de colza
  • Mélangez
  • Coupez le concombre, les tomates séchées et la betterave en petits morceaux
  • Ajoutez-les au saladier.
  • Hachez finement les herbes et mélangez-les avec le reste des ingrédients
  • Et assaisonnez la préparation avec le gomasio, le tamari et le reste du jus de citron.
  • (facultatif) Coupez et ajoutez l’avocat !

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